Assaggio dei nostri salumi di mare stagionati

Trippa di tonno obeso in rosso con pecorino nostrano e polvere di porro

Bottoni cotti in brace ripieni di stracotto di gola e collare di pescato serviti con demi glace di mare e mostarda di mele

Riso carnaroli “Le Colombare” con zucca, bacon di tonno rosso e salsa orientale

Salsiccia di pesce spada, foglie colorate di barbabietola e ketchup di peperoni

Sorbetto al cucchiaio lime e menta con bottarga di pescato di nostra produzione