Assaggio dei nostri salumi di mare stagionati oltre un mese nella nostra cella di stagionatura

Trippa di tonno rosso obeso Balfegò con pecorino della Serenissima

Gnocchi ripieni di brasato di gola di pescato cotti in brace e serviti con la sua demi-glace e mostarda di mele

Riso carnaroli “Zaccaria” con bisque di crostacei e mazzancolle nostrane stagionate al peperoncino

Costata di pesce dalla nostra cella dry aged cotta in brace Kamado

Sbrisolona di arachidi e ganache al caramello